Esta es la transcripción de un texto que recibí en una presentación en PowerPoint ©; trata sobre las bondades del Alpiste.Me tomé la libertad de trocearlo para insertar los comentarios donde me parecen pertinentes:
ALPISTE¡¡¡¡¡¡¡
Recientemente científicos investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México analizaron el gran poder alimentario del alpiste, debido a los grandes beneficios que acarrea a las aves, y después de muchos experimentos basados en el método científico encontraron que el alpiste tiene una proteína increíblemente poderosa, la cual tiene sus aminoácidos estables lo que induce a una mayor eficiencia alimentaria en el organismo.
Con “Recientemente” el autor debe referirse a un día cercano al Jueves, 06 de Septiembre de 2007 09:19:56 a.m., fecha en que se creó este archivo a nombre de Juan Mendizábal de la organización “Buen humor”; el nombre original del archivo era “El camino para el amor” y se puede encontrar aquí: http://negocios-virtuales.no-ip.info/buenhumor/El_camino_para_el_amor.pps
Este archivo presenta el mismo fondo y fue creado en la misma fecha solo que su contenido es radicalmente diferente, pues la temática de los archivos que Juan Mendizábal promueve desde 2004 en sus diferentes sitios (ver lista y ligas al final) no parecen indicar que se dedique a esto de la nutrición, la investigación o la ciencia y aunque no es necesario ser experto en un tema para comentarlo o difundirlo sí es preciso que se mencione la fuente de la información expuesta. Toda publicación respetable o digna de respeto se debe comportar así.
El simple hecho de mencionar a la Universidad Nacional Autónoma de México o decir que se hicieron “muchos experimentos basados en el método científico” es insuficiente.
De entrada, personalmente considero poco prudente confiar en lo que asevera.
Por otro lado, la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana dependiente de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), en la página correspondiente al Alpiste en su apartado de Comentarios indica textualmente: (1)
Planta introducida de la cual no se detectaron antecedentes de uso medicinal, ni estudios químicos o farmacológicos que corroboren su efectividad.
Respecto a la publicación en que se basa esta cadena no se encontró referencia alguna en una serie de sitios relacionados con la UNAM. Los sitios revisados fueron:
Unidad de documentación Científica (FES Iztacala)
Instituto Latinoamericano de la Comunicación Educativa
Publicaciones Digitales DGSCA UNAM
Centro de Ciencias de la Atmósfera -UNAM
Biblioteca Digital Universitaria del DGSCA
Órgano informativo del Instituto de Investigaciones Biomédicas de la UNAM
Catálogo Histórico de Publicaciones UNAM
Portal de Tiendas Electrónicas – UNAM
Biblioteca Médica Digital, Facultad de Medicina dela UNAM
Instituto de Biotecnología de la UNAM
Instituto de Ingeniería de la UNAM
Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial.
Revista de la Universidad de México (UNAM)
Scientific Electronic Library (SciELO – Biblioteca Científica Virtual En Línea -UNAM)
Recursos en línea – UNAM Noticias.
Portal de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
Siguiendo con la información recibida, el texto dice que el Alpiste tiene una proteína increíblemente poderosa; esto no es del todo cierto, el alpiste sí contiene varias proteínas, de hecho contiene más proteínas que algunos otros alimentos como el trigo, maíz o chícharo (2) pero ninguna de sus proteínas es excepcional.
El alpiste es una planta gramínea de la familia de las poáceas, herbácea. Es originaria del Mediterráneo, pero se cultiva comercialmente en varias partes del mundo para usar la semilla en la alimentación de pájaros domésticos. El alpiste es una de las semillas más poderosas sobre la Tierra; su capacidad de recarga enzimática es inmensa y su contenido proteico es aún mayor. Un vaso de leche enzimática de alpiste tiene más proteína que dos o tres kilogramos de carne pero con aminoácidos estables, esto es que viajan de una manera segura e indestructible hasta nuestro organismo.
El texto indica que un vaso de leche tiene más proteína que dos o tres Kg. de carne. Para no complicar las cosas, asumamos que con “un vaso” se refiere a un “vaso de licuadora” (cuya capacidad puede variar entre 750 y 2,000 ml); esta “cantidad” se prepara con solo cinco cucharadas de alpiste. En resumen, el texto parece indicar que 5 (cinco) cucharadas de alpiste tienen más proteína que 2 a 3 Kg. de carne.
Las referencias encontradas (3, 4, 5, 6, 7) indican que el alpiste contiene en promedio 17.85% de proteína; esto es 17.85 gramos de proteína en 100 gramos de alpiste o 535.5 gramos de proteína en tres kilogramos de semilla.
Los siguientes son los contenidos de proteína (9) en diversas carnes:
Evidentemente el contenido puede variar dependiendo de la muestra, pero por donde se le vea, cinco cucharadas de alpiste no pueden contener más proteína que tres kilogramos de carne.
Por otro lado, entre los aminoácidos y proteínas simples que contiene el alpiste destacan la prolamina, glutelina, treonina, cistina, triptofano y fenilalanina; ninguna de ellas es indestructible. (4,5)
Las enzimas que proporciona el alpiste tienen un poder inmenso para desinflamar nuestros órganos, particularmente el hígado, los riñones y el páncreas, por lo que convierte este dato al alpiste en un regenerador pancreático inmenso, es decir acaba con la diabetes en unas pocas semanas, elimina también la cirrosis al aumentar el conteo de hepatocitos del hígado y de paso, claro, lo desinflama, recarga los riñones de enzimas, favoreciendo una saludable diuresis que elimine exceso de líquidos en el cuerpo, por lo que el alpiste es un incansable luchador contra la hipertensión… es una maravilla, por contener la enzima lipasa elimina rápidamente grasa del organismo, ya sea de las venas, arterias, o simplemente de los depósitos de grasa, por esto es un remedio grandísimo para la obesidad y genera grandes y potentes resultados como un promotor de corte y tonicidad muscular.
Lamentablemente la mayoría de las enzimas y proteínas que llegan al estómago son degradadas por efecto del jugo gástrico, esto es así para que el organismo los convierta en sus componentes básicos que son usados para generar las sustancias que el cuerpo requiere para su funcionamiento.
Las enzimas que el organismo necesita son producidas por diversas glándulas y órganos del propio cuerpo. Salvo la lactasa, prácticamente ninguna enzima funciona si se toma como complemento alimenticio, prácticamente todas son generadas por el organismo a partir de los aminoácidos que se obtienen en los alimentos.
La lipasa producida por el cuerpo sí reduce el nivel de grasa en la sangre, pero no la grasa de los depósitos del cuerpo. La lipasa ingerida es degradada en el estómago.
Indicado en hipercolesterolemia y prevención de la arteriosclerosis; diurético: útil en situaciones en las que se requiere un aumento de la diuresis, tales como afecciones genitourinarias (cistitis), hiperazotemia (abundancia de sustancias nitrogenadas en la sangre), hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso acompañado de retención de líquidos, gastritis y ulcus (úlcera, sobre todo úlcera del estomago).
Es demulcente (emoliente, relaja y ablanda las partes inflamadas). En Canarias además de aperitivo se considera gran remedio para los males de orina, piedras, riñón y vejiga, y refrescante para los calores.
También se utiliza externamente para eccemas.
No tengo elementos para contradecir, corregir o corroborar lo anterior. La respuesta de cada organismo es diferente y lo que puede funcionarle a uno puede no ser efectivo para otro.
Siendo el alpiste un producto natural y por su contenido no dudo que el párrafo anterior sea cierto.
Como consumirlos: Sólo se trata de poner a remojar cinco cucharadas de alpiste por la noche y por la mañana eliminar el agua en que se remojó, poner las cinco cucharadas de alpiste remojado en la licuadora, llenar ésta de agua pura y licuar, el resultado será una leche muy espumosa de suave sabor que es básicamente una inyección a favor de la salud máxima y de la deseable figura del cuerpo, se toma un gran vaso en ayunas y otro justo antes de dormir.
Quizá la recomendación de eliminar el agua en que se remoja el alpiste se deba a que algunos alpistes pueden contener como contaminante los pelillos que en forma natural tiene la cascarilla. Estos pelillos o espículas son de naturaleza silicosa y se les ha catalogado como agentes carcinogénicos potenciales relacionados con cáncer esofágico cuando se hallan presentes como contaminantes en el harina preparada con alpiste. (4,5)
Debe decirse también que algunos genotipos de alpistes y agentes químicos se han desarrollado para eliminar estas espículas y facilitar el manejo del grano pues las espículas provocan irritación severa en la piel de los trabajadores de esta industria.
Claro está que si usted desea tomarla con las comidas ayuda muchísimo, sin embargo en la mañana en ayunas y antes de dormir nunca debe faltar.
Jamás agregar ni fruta ni azúcar, esto está muy prohibido pues el azúcar refinado es un veneno que mata las enzimas y todo lo bueno de los alimentos, ya que es demasiado ácida y nada vivo sobrevive en la acidez de la azúcar refinada.
Las enzimas no pueden morir por acción del azúcar por la simple razón que no están vivas; en general son compuestos proteínicos formados por un buen número (variable) de aminoácidos. (10)
El proceso digestivo degrada las proteínas que consumimos para que el organismo las pueda absorber en forma de aminoácidos; las enzimas que ingerimos con los alimentos o como complementos alimenticios son también proteínas y como tales son susceptibles de ser degradadas, por lo tanto sirven poco como enzimas, aunque su valor como fuente de aminoácidos está fuera de toda duda.
Consumir leche de alpiste es una inyección o vacuna muy fuerte contra la diabetes y cualquier enfermedad que se genere por niveles ácidos del cuerpo, por lo tanto, es necesario consumir al menos dos o tres vasos de leche de alpiste diarios para asegurar una figura delgada y un cuerpo muy sano, que claro conlleve a una mente sana. Compártelo ..Y Que Dios Te Bendiga!!!
Amén.
En conclusión, es indudablemente el alpiste tienen un muy buen contenido proteico, sean proteínas smples o aminoácidos; su valor nutricional no creo que deba cuestionarse; sin embargo de ahí a que sea la panacea que ofrece el texto recibido hay una gran distancia.
Ignoro cuál es el origen del correo y la intención del mismo; el alpiste parece nunca haber necesitado una promoción semejante para venderse. Lo deleznable del asunto, desde mi particular punto de vista es que se juegue a regalar esperanza donde no la hay y a hacer malabares con la necesidad de las personas.
REFERENCIAS:
(1) Atlas de las plantas de la medicina tradicional mexicana; Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional mexicana; Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?l=3&t=&id=7097
(2) D.H. Putnam, E.A. Oelke, E.S. Oplinger, J. D. Doll, and J.B. Peters, 1990; Alternative field crops manual – Annual Canarygrass;College of Agricultural and Life Sciences and Cooperative Extension Service, University of Wisconsin-Madison.
http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/cangrass.html
(3) Robert G. Robinson, 1978; Chemical Composition and Potential Uses of Annual Canarygrass ; Agronomy Journal – The American Society of Agronomy.- Stanford University Libraries.
http://agron.scijournals.org/cgi/content/abstract/70/5/797
(4) Spencer, Clifford, 2003; CANARY GRASS; Springdale Crop Synergies Ltd; Rudston, Driffield, East Yorkshire. UK
http://www.ienica.net/crops/canarygrass.htm
http://www.nnfcc.co.uk/metadot/index.pl?id=2625;isa=DBRow;op=show;dbview_id=2329
(5) Abdel-Aal E.; Huc P. J.; Sosulski F. W.;1997; Structural and compositional characteristics of canaryseed (Phalaris canariensis L.); Journal of agricultural and food chemistry 1997, vol. 45, no8, pp. 3049-3055
http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=2797137
(6) A. Heredia, C. Detrain , 2005; Influence of seed size and seed nature on recruitment in the polymorphic harvester ant Messor barbarus; Service d’Ecologie Sociale, C.P. 231, Universit´e Libre de Bruxelles, Campus de la Plaine, Boulevard du Triomphe, 1050 Brussels, Belgium
http://www.ulb.ac.be/sciences/use/documents/detrain/messor_behav_proc.pdf
(7) Ailwood, Meter; Bird Seed– Table 1; 2004
http://members.hn.ozemail.com.au/~ailwood/seed.htm
(8) Commodity Marketing Company – Products: Canary seed
http://www.commoditymarketing.com/catalog.php?id=103
(9) McGregor, Wayne, 2003; Weight loss exercise and nutritional help -Table of Protein in Meat http://www.weightlossforall.com/protein-meat.htm
(10) Wikipedia; 2009
Enzyme- Structures and mechanisms. http://en.wikipedia.org/wiki/Enzyme
Digestión: http://es.wikipedia.org/wiki/Digesti%C3%B3n
Enzimas digestivas: http://es.wikipedia.org/wiki/Enzimas_digestivas
Sitios de Juan Mendizábal:
http://es.groups.yahoo.com/group/buen_humor_2002/
http://juan-mendizabal.cjb.net/ (Juan Mendizábal – Servicios Informáticos)
http://juan-mendizabal.blogspot.com/
http://buen-humor.tus-links.com.ar/
http://buen-humor.netfirms.com/
http://negocios-virtuales.no-ip.info/
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